Hygiène alimentaire et HACCP
Hygiène alimentaire et HACCP : comprendre les risques et les contrôles
Une présentation des thèmes de formation pour les agents de mairie. Contactez-nous pour définir les contenus et les accès adaptés à votre collectivité.
À qui s’adresse cette formation ?
Agents communaux intervenant en hygiène alimentaire et police municipale selon leurs compétences.
Les compétences visées
- Comprendre les principaux dangers et les principes HACCP.
- Organiser des observations et des constatations précises.
- Préparer les écrits et orienter les suites selon les compétences.
Programme proposé
Les thèmes ci-dessous présentent une proposition de parcours. Le contenu retenu et les supports accessibles sont précisés dans votre devis.
- Dangers biologiques, chimiques et physiques : repères de prévention.
- Locaux, nettoyage, stockage et séparation des activités.
- Températures, chaîne du froid et traçabilité.
- Lire les éléments utiles du plan de maîtrise sanitaire.
- Structurer les constatations et préparer le suivi du contrôle.
Apprendre puis passer à l’action
Apprenez individuellement sur ordinateur avec des vidéos et des guides PDF. Vous pouvez également demander une offre comprenant les assistants IA pour expliquer les notions et vous aider à structurer vos écrits.
Un cas pratique pour relier les notions au terrain
Pendant un contrôle de restaurant, un agent remarque des produits ménagers près du plan de préparation. Il vérifie les règles de stockage et structure ses constatations.
Repères réglementaires
Les compétences des intervenants et les règles locales sont à examiner pour chaque dossier. Ressources officielles consultées le 7 octobre 2026 :
Définissons les besoins de votre mairie
Précisez les thèmes souhaités, le nombre d’agents et vos besoins d’assistance IA. Les prestations, la durée et les conditions d’accès figurent dans le devis.